过油肉的家常做法

过油肉的家常做法

过油肉肉色泽鲜亮，搭配蒜台（薹）的翠绿，灯笼椒的爽口吃起来别有一番风味。

将蒜台洗净，切成大概手指一个半指节的长度。

将灯笼椒洗净，掏去里面的籽，切成合适的大小。

将葱、姜、蒜切碎，放置在一旁。

将猪里脊肉切片，成大概半根手指的厚度。

在装肉片的碗中打入一颗鸡蛋，并加入适量的淀粉，搅拌均匀。

在油锅中放入花椒，大料，倒入适量的油，并用中火加热，直至油锅中微微冒出青烟。

将干辣椒切碎，连同搅拌好的肉一同倒入加热的油锅中，进行翻炒。

等到肉变色后，将葱、姜、蒜一同放入铁锅之中，继续翻炒。

等到葱、姜、蒜的味道散发开来之后，在铁锅中倒入适量的酱油。

等到酱油的颜色均匀的染在肉上之后，将切好的蒜台与灯笼椒一同放入铁锅之中。

翻炒片刻，等到蒜台和灯笼椒变熟之后，洒入适量的盐。

等到盐分均匀融化之后，便可以关火出锅了。