水波蛋的做法

水波蛋的做法

水波蛋、溏心蛋缓缓流动的蛋黄，光是看看就想吃了。

烧一锅开水，水要多才能形成漩涡；鸡蛋小心磕入碗中，尽可能降低高度，避免破坏蛋清；

水快开时加入一点点盐和白醋，用勺子在锅中间搅拌形成漩涡，火调小；

碗与水面齐平倒入鸡蛋，可以看到蛋白迅速凝固，用勺子轻轻拨动鸡蛋边缘的蛋白，使其与包裹住蛋黄；

喜欢溏心的小火煮一分钟，全熟盖盖多煮几分钟即可。（漏勺捞出控干水）

带溏心的水波蛋