砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头的做法

砂锅鱼头是江苏省传统的汉族名菜，属苏菜系。味道清香，肉质鲜嫩，汁浓味鲜，鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。砂锅鱼头采用砂锅工艺， 口味咸鲜味。鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所 说的“脑黄金”。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

三文鱼头剁开，10片姜，1勺料酒，少许白胡椒粉混合后，腌制鱼头四十分钟。

热砂锅，放油，将蒜放入锅中，炒香

将蒜炒的稍微焦一点，放入葱，洋葱，干红辣椒，将其铺满砂锅底的量为宜，待一起翻炒出香味，将鱼头放入锅中码匀，盖好盖子，闷2分钟.

将调料放入锅中：1勺蚝油+1勺料酒+1勺老抽+1勺糖+3勺醋，混合

盖盖子，小火焖15分钟。

出锅前放入香菜，完成