夏季家常菜：蛾眉豆炒肉末

夏季家常菜：蛾眉豆炒肉末

蛾眉豆，很婉转的一个名字。整个看来虽然也带有弯月状，但宽宽厚厚的一点也不像美人的蛾眉，单看豆子弯弯的深紫色的边线，倒有几分蛾眉的模样。

蛾眉豆炒肉末鲜美清爽可口，是夏季消暑家常菜

蛾眉豆：

1）、将蛾眉豆弯月脊上的粗边撕掉。（太硬 影响口感）

2）、洗净、控干水分

3）、将蛾眉豆打竖切成细条状

猪肉：

将猪肉切成肉末（也可直接在市场将猪肉用机子绞碎）

配料：

1）、蒜拍碎去皮后切细

2）、姜去皮后切丝

3）、指天椒切碎（不吃辣的可用红色肉椒代替，做配色用）

炒蛾眉豆：

1）锅烧干后，倒入油适量

2）、油热后，倒入切好的蛾眉豆

3）、翻炒蛾眉豆至8成熟后放入小半勺盐继续炒半分钟左右

4）、将蛾眉豆添出，用晚装好备用

炒肉:

1)、倒入油，烧热

2）、将配料倒入油锅翻炒

3）、当闻得到蒜香味时将肉倒入锅中，翻炒

4）、肉9成熟时，放入小半勺盐后继续翻炒

混炒：

1）、将炒好的蛾眉豆倒入锅中

2）、将肉与蛾眉豆炒匀

3）、放少许水，让肉味与蛾眉豆味融合更好

4）、尝尝咸淡，判断是否要加盐

将炒好的蛾眉豆与肉添出锅，用盘子装好，就大功告成，青翠的蛾眉豆之间点缀着红红的辣椒末和白白的肉末……快享受美味吧。