黄金糕的简单做法

黄金糕的简单做法

黄金糕本名叫蜂窝糕，发源于南洋，此糕的重要原材料就是南洋木薯，成品象蜂窝状所以叫蜂窝糕，切片后呈鱼翅丝状又叫鱼翅糕。整块糕呈金黄色，口感柔韧，并有椰香。

准备所需食材

椰浆加入盐小火煮热即可关火。

椰浆中加入黄油，搅拌至黄油溶解。

酵母加入到20克温水中充分溶解

放凉后的椰浆中加入过筛木薯粉，一点一点加入并搅拌均匀。

鸡蛋和糖放入大盘里，用打蛋器搅打至奶白色。

鸡蛋体积变大至2倍大，大约需要搅打5、6分钟。

将酵母水和调匀的椰浆糊一起倒入打发好的鸡蛋中，用打蛋器继续搅打3分钟，然后用湿布或者盖子盖住，让其进行发酵。当天室温大概是35度，发酵时间需1小时。（如果温度达不到35度，则发酵时间需要延长)，在这1小时发酵期间，每隔20分钟就用打蛋器搅打一分钟。第一次发酵后，把面糊倒入已经涂了油的盘里，再进行第二次发酵，大概1个小时，发酵后见到面糊体积膨大，而且表面有许多小气泡，这时候就发酵成功了。

锅里放水煮开，把整盘面糊放进锅里用大火蒸20分钟就可以了。

想要更香的吃法：放凉后切片放入平底锅煎至两面金黄即可。