老北京小吊梨汤的制作方法

老北京小吊梨汤的制作方法

老北京小吊梨汤甘甜而不腻，又有润燥、润肺之功效，特别适合秋冬季节饮用。记得第一次喝到小吊梨汤的时候，着实被它惊艳了一把。离开北京之后，时常地想念它的清润绵长，只好自己尝试着做，味道虽不及地道的老北京小吊梨汤，但偶尔解解馋也颇觉满足。

提前一晚将银耳撕碎泡发，泡的时间不够不易出胶，汤就不够浓稠。雪花梨需用盐水泡一下，再削皮切块。梨皮和梨核是梨汤的关键，可以使汤汁获言浓稠颜色更深，所以，梨皮和梨核均要保留。

水烧开，放入所有准备好的原料。建议使用耍常功率大的炖锅或者高压锅，不建议使用电饭煲或者隔水炖盅，功率太低，炖的时间久，且银耳不易出胶。

熬制约1小时后关火，昆鬼距梨汤熬制完成。熬的时间越久，汤汁越浓稠颜色越深。银耳和梨也是可以吃的，如果只喜欢喝梨汤，可以将原料滤除。