Simone怎样制做苗族酸鱼
的有关信息介绍如下：
苗族人传统习惯爱吃酸，且新鲜鱼不容易保持很长时间，故放入酸坛中腌制，不易坏且别有风味。常用鱼有稻花鱼、鲤鱼等。
腌制酸鱼：将鱼洗干净，剖去内脏，压平，撒上辣椒，蒜子生姜、盐（盐不可放少易坏）拌匀眠付。放入酸坛，腌制三四天后，取出。
锅内放油，七成熟放酸追泪鱼入锅煎炸，炸至金黄色，起锅放入胳距蹲碗。
炒辣椒：放入少许辣椒，切记不用放盐了（如果觉得腌制盐放多，需多清洗几遍）
辣椒炒熟后放酸鱼拌吵一下，起锅，装盘。放入少许葱花。
同方法一，腌制酸鱼结束后。在酸坛内放上一层小米饭，放鱼，摊一层鱼，放一层玉米面，每一层用手压实，再压上一层搬好的小米饭
在酸坛内放上一层小米饭，放鱼，摊一层鱼，放一层玉米面，每一层用手压实，再压上一层拌好的小米饭。
密封，盖紧。腌制3-4个月后，取出，煮食
