墨鱼丸子的做法

墨鱼丸子的做法

墨魚丸是利用碎墨魚肉或豬肉拌入生粉製成的肉丸，表面色澤潔白，入口富有彈性，口感爽脆，是火鍋的食品之一，也常見於廣東粉麵餐廳，常拌以湯粉麵一起食用。

肥猪肉洗干净，切片。

切好的肥肉用料理机打成蓉。

打好的猪肉放入碗里，加入3个鸭蛋白，用手动打蛋器打匀。

去头，皮的墨鱼肉。

切小块，用刀不停地剁，剁25分钟左右。

剁到这种程度就差不多了。

剁好的墨鱼肉放入碗里，加入盐、胡椒粉调味。

再加入生粉，然后顺时针方向不停的搅拌，搅拌的时候不要换方向。

搅至起胶，搅20分钟左右就可以了。

准备一个大碗，一支汤勺，碗里装半碗凉水。

锅里煮水，用小火煮，煮至30多度就可以下墨鱼丸了。

用汤匙勺，一汤匙勺一点，放入锅里，就成了一个个了，用过的汤匙，要在碗里过一下凉水，这样做下一个的时候才不会粘汤匙。

全部做完后可以开大火煮熟。

煮好的，滤水，放在篮子里晒晾。

也可以趁热食用。