牛腩的做法：[2]红烧牛腩面

牛腩的做法：[2]红烧牛腩面

每次，出门在外，总想着家乡那碗热乎乎的牛肉丸粿条汤。不过，这粿条汤还是得跑到店里吃才有那个味道，因为大锅煮开的汤汁才够浓厚。在家怎么煮，都煮不出那味道。

但我家也有一碗私房面，这一碗面用了两个半小时的时间拿来熬汤水，半个小时的时间拿来煮面。香软的香软的牛腩，浓郁的汤汁，还有那养颜的萝卜丝与青瓜丝，这一碗面怎能不好吃……

牛腩洗净，切块，冷水下锅煮开后，捞出备用。

葱切成葱段，留一点切成葱珠，最后洒在面汤里。

姜切片。

热锅下油，中小火爆香花椒、姜和葱。

转大火，下牛腩翻炒。

加入生抽和料酒炒均匀。

用砂锅煮开水。

将超过的牛腩放入砂锅，大火烧开，转小火煮2个小时以上。

青瓜洗净去皮，刨成细丝。

红萝卜洗净去皮，刨成细丝。

生菜洗净。

煮开水，下面，煮开时再加半碗冷水，再煮开时再加半碗冷水，再次煮开即捞起面条分放进碗中。

面条汤中，下青菜烫熟捞起，放在面条上。

面条汤中，下红萝卜丝烫熟捞起，放在面条上。

加入青瓜丝。

面条中加入牛腩和牛腩汤。

上面的量，我是按4个人的份量准备的，因为配料足，面就少了。

就那个红烧牛腩汤就已经很好吃了，下点白萝卜下去就已经很好吃的一道汤。但如果单纯做汤，生抽的份量可以适当减少。

我家的味道偏淡，不够味道的朋友可以适当加点盐调味。

这道面要好吃，汤水是关键，但面条也很重要，我这次用的是市场买的水面，非常有嚼劲。用乌冬面煮的也好吃啊。