麻辣海鲜香锅的做法

麻辣海鲜香锅的做法

麻辣香锅的材料可以随便搭配

像蔬菜，海鲜，肉类，内脏，丸制品，豆制品等等都可以

随心所欲，以自己喜欢为主了

我今天主要以海鲜为主

搭配多种蔬菜和豆制品

本来准备了火腿

结果后来太多了就没有放

不过已经很丰富了

人多的话吃完了可以加水涮麻辣火锅

也非常的不错

今天做的有点多我两个人没有吃完~~

好饱好饱~满足满足~

五香辣油做法：*锅中放入油，将五香辣油的材料加入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。

香锅材料准备：1：蔬菜豆制品类清洗干净，改刀，或切片，或切条，随大家喜欢了。

2：锅内烧开水，蔬菜豆制品类，花蛤和比管，放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。花蛤开口即可，比管变色即可，不要煮老了，处理好的材料要沥干水分备用，不然做出的麻辣香锅会太水。

3：虾剪须，开背去泥肠，用少许料酒和盐腌制。

4：花蛤用水洗去泥沙。

5：螃蟹撬掉上盖，去除腮等不能食用的部分，把螃蟹身切成2半。（此过程比较残忍，老公代劳的时候，他也有点手软，螃蟹还是活生生的，呜呜，阿弥陀佛）

6：面粉2大汤勺，淀粉1大汤勺用水调成面糊，蟹壳内涂上面糊入油锅炸成金黄色捞出，蟹切口处沾面糊入油锅炸成金黄色捞出。

7：大虾入油锅炸至外皮变脆即可。

麻辣香锅最后制作：

1：锅内放五香辣油，烧热以后放入干辣椒炸香.

2:放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。

3:加入姜片、大蒜，葱炒香。

4:加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）调味。

5:放入材料，手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒，芝麻和香菜炒匀即可。

唠叨几句：

*蔬菜类每种不要太多，100克左右即可，喜欢吃的可以多一点。

*五香辣油可以多做一些，做其他菜也可以用。

*制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料一定要沥干水分！！

*麻辣香锅其实没太大的技术含量，除了调料外，一定要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。