中国龙虾地图

中国龙虾地图

小龙虾现在也已经从南方扩散到北方，到处都可见它的身影。而随着小龙虾牢牢占据夏日宵夜界的C位，它的做法也跟着千变万化起来。油焖的，十三香的，蒜蓉的......总有一款味道能get到大家的点，几乎人见人爱。

今天就聊聊这个近几年迅速走红的美食，最具有代表性的口味，看看它们是怎样来征服国人的嘴巴的。毕竟，没有小龙虾的夏天是不完整的。

江苏 ▏盱眙

盱眙是江苏淮安的一个小县城，它对于小龙虾，好比阳澄湖之于大闸蟹，已不仅仅是一个产地，更是江浙乃至全国人民心中的知名产品

对于小龙虾最早在盱眙的起源，目前有两种说法。一种说它是外来入侵物种，由日本人先从美国引进，再被当作培养牛蛙的饲料带到了江苏南京这一带，而后超速繁殖；另一说是科学家近年来在盱眙发现了小龙虾的化石，证明它在1亿多年前就在此出现，是纯正的“原住民”

不管小龙虾的起源如何，有着“中国龙虾之都”的盱眙，地位都不可动摇。每年的6月12日“中国盱眙国际龙虾节”，也成了定期举办的传统节日，吸引着全国的吃货来小城相聚。

正宗的盱眙小龙虾个大体肥自是不用多说，“腮白、腹白、肉白”是它的显著特征，头部还藏有厚厚的虾膏。

有空来盱眙走一遭，会发现还没有进城，四处的公路上就竖满了小龙虾的广告牌。果然是一个以小龙虾为支柱产业的城市。随便按照广告指示牌找一家餐馆尝尝，都不会叫人太失望

湖北 ▏潜江

在湖北流传着这么一个说法，中国人一年要吃掉120万吨小龙虾，每吃两只虾，就有一只来自湖北。但要论湖北小龙虾的朝圣之地，那一定是潜江，这里不仅有专门的小龙虾技术学院，还在市中心的广场建立了世界上最大的小龙虾雕像，完美的诠释了如何将虾元素进行到底

大多数人知道潜江是因为小龙虾，其实它还拥有全国著名的十大油田之一——江汉油田，小龙虾最早在国内由蒸煮转变到炒制的做法，也得益于江汉油田。

《舌尖上的中国》的导演陈晓卿就曾说道：“上世纪80年代的湖北潜江，油田家属们最早开始炒制小龙虾。”而湖北省内的吃货们若是想去潜江吃虾，都会特意强调“江汉油田”四个字。

第一次来潜江吃虾，会发现这里的虾个头真的大，每一只几乎都在六钱以上，个个有黄，钳子只只有肉。油焖，则是当地人最硬核和最地道的口味。

与其他地方整虾的烧法不同，油焖会将小龙虾头和尾的尖部剪掉，挑去虾线，部分地方还会给“开背”，目的是入味和方便吃，也保留了虾身上最精华的部位。油焖的时间至少在半小时以上，最终出锅的口味以重油、咸鲜为特色，代表着湖北人嗜辛香的味蕾。

当一锅油亮的汤汁包裹着鲜红的大虾上桌时，还未开始动手，就被它诱人的外表给俘虏了。这种做法也绝非其他地方能够轻易超越的。

如今潜江也像盱眙一样办起了龙虾节，每年产虾旺季的时候，八方食客会涌到这座小城来。除了一些标杆性餐馆，大多数还是以大排档为主，吃着油焖大虾，配着卤花生毛豆，再喝点饮料啤酒，湖北最热情的宵夜，恐怕就是这里了。

湖南 ▏长沙

虽然湖南和湖北相邻，但在做小龙虾这件事情上，口味却千差万别。油爆、十三香都是现在引进的新创意，对于老长沙人来说，口味虾永远是他们的心头好。究竟长沙人有多爱口味虾呢？据说，一晚上吃口味虾废弃的虾壳，可以堆出一座岳麓山来。

长沙的小龙虾主要产于洞庭湖区域，其中组成洞庭湖四个较大湖泊之一的大通湖，地处鱼米之乡，天然的地理资源，造就了龙虾丰产。特别是长到四五月的小龙虾，个大肉多鲜嫩可口。

自上世纪90年代初，口味虾在长沙南门口出现后，经过二十余年的时间，能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱，可以说是创造了一个吃虾的奇迹。不过他们也跟潜江人一样，觉得在酒楼、餐厅这种地方吃口味虾不过瘾，一定要在街边或者马路上吃大排档，才是真的爽。

口味虾偏鲜辣，无辣不欢的湖南人会选择两种辣味以上的辣椒来烹制。但这只是在炒制的时候，做之前会有一个精华的部分，就是提前烹制一锅好的小龙虾汤，以猪筒骨、剁椒酱、茴香等多种配料共同熬制而成。可以一边煨，一边炒虾，最终倒入小龙虾汤同煮。

吃口味虾，几乎无需理会剥壳的烦恼，无论是肉还是皮，都非常入味。当然，如果你是剥虾老手，扯虾钳、掰虾壳，吸虾黄，可以一气呵成，就算被辣到嘴巴哆嗦，仍停不了口。难怪外地人会用“疯狂”二字来形容长沙人对口味虾的钟爱。

而你，在炎炎夏日，又会pick国内哪个地方的小龙虾呢？