蜂蜜过期能不能吃？夏天怎么保存蜂蜜

蜂蜜过期能不能吃？夏天怎么保存蜂蜜

一些朋友去超市买蜂蜜，没注意时间，拿回家一看，啊过期了。心里就会非常后悔。其实大可不必，因为曾经有美国考古学者在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。”

过了保质期的蜂蜜其实这种蜂蜜完全能吃。我们知道蜂蜜本身具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐烂变质的食品。事实上，真正的成熟蜂蜜没有什么严格的保质期，但作为食品上市，根据食品法，都要标明保质期，而蜂蜜生产厂家习惯将蜂蜜的保质期定为2年。因此，无论蜂蜜保存了多久，只要不发生变质，就不影响食用，只是营养价值会略差些。　　如果是不成熟蜜或掺水蜜等劣质产品，那就另当别论了。这些蜜久置后通常会发酵、冒泡、变酸，当然，如果发酵不严重，经半小时60。C左右水浴加热处理后还是能吃的，若发酵严重就不能再食用了。

蜂蜜是一种酸性黏稠液体，锌、铁、铝等金属类以及塑料桶有腐蚀作用，为避免蜂蜜遭受污染，应该用玻璃瓶、陶瓷等容器贮存；蜂蜜具吸水性强和吸异味特性，因此要密封贮存，避免吸水发酵以及串味难以食用；装蜂蜜的器皿，在装蜜前要流水洗刷干净，然后晾干再装蜂蜜；宜放在阴凉、干燥、清洁、通风的地方保存，温度最好在15-20度度左右，但部分蜂蜜在14度左右会结晶，是属于正常现象，不影响食用和营养。

(1)颜色：颜色浅。取少量蜂蜜放入一细长的无色透明玻璃管中，在散射光下观察为白色，上下色泽均匀一致，透明度高。

(2)浓度、粘度：浓度高、粘度大。用筷子头触及蜂蜜液面，感到弹性良好；挑起蜂蜜时，筷子头上的蜜汁和液面形成一根又细又长而且很有拉力的丝条，断丝后迅速缩成珠状，表明蜂蜜粘度大、浓度高。

(3)口味：口味正。取少许“ “三天蜂蜜水减肥法”“蜂蜜保质期””蜂蜜放在舌面上品尝，能够感到甜润和纯正的香气。

(4)水溶性：将蜂蜜与水混合，放置一天后仍无沉淀。

(5)加热：用烧红的粗铁丝插入蜜中则冒出气体。

(1)颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。 (2)浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。

(3)品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。

(4)气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。

(5)加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。

(6)水溶性：与水混合，放置后有沉淀。