广式姜葱鸡的做法

广式姜葱鸡的做法

鸡是我们家餐桌上常见的肉食之一，超过1周没有出现大家都不约而同的想念，在众多做法中，我个人偏好比较少调料，原汁原味的做法，比如今天这道姜葱鸡，把鸡用姜葱和盐腌制，采用蒸的方式，这样营养和香味完全不流失，吃起来非常的香滑。

把鸡清洗干净洗去血水。

姜、葱洗净。

把姜、葱切小段后用料理机磨成蓉。

加入一大勺盐拌匀。

把拌好的姜、葱均匀的抹在鸡的上下两面，放冰箱腌制2小时。

锅中水烧开，把鸡放蒸架上盖上盖子中火蒸12分钟，关火后焖3分钟。

蒸好后用勺子把姜、葱拨开在盘子里备用。

把鸡浸入冰水里一会儿，这样鸡肉吃起来比较紧实。

把鸡捞出控水，抹上一层芝麻油，防止水分流失。最后把鸡斩件，把蒸鸡的汁和姜葱淋入即可。

这种做法适合新鲜，个头不太大的嫩鸡。这样做出来味道香浓肉质嫩滑。

蒸的时间要看鸡的大小来定，蒸好后要焖3分钟左右。

拌姜、葱放的盐适量的比炒菜的分量略多一些。