Simone北京杂酱面的肉酱怎么做
的有关信息介绍如下：
北京杂酱面肉酱的步骤是洋葱生姜切碎、翻炒肉馅、倒入混合酱汁、加入调料、出锅装盘
洋葱生姜切碎
将洋葱切碎，将姜切末。
翻炒肉馅
用木铲将食用油均匀的推向锅的各个角落，加入洋葱碎和姜末爆香，将洋葱炒至半透明状，加入猪绞肉，翻炒均匀。
倒入混合酱汁
将3勺甜面酱，1勺豆瓣酱调成混合酱，炒至锅中猪绞肉翻炒至变色，加入混合酱，翻炒均匀至肉末上色，加入150g清水。
加入调料
待锅中酱汁烧沸，加入1勺生抽，加入适量五香粉、加入适量胡椒粉，翻炒均匀后加盖焖，待锅中肉酱酱汁收至原量的一半，加入半勺白砂糖，加入适量味粉
出锅装盘
出锅前，用1勺生粉混合少量清水调成淀粉水浇在锅中的肉酱上，搅拌均匀，待锅中酱汁再次煮沸，继续搅拌几圈，这时肉酱呈光亮浓稠即可。
