干煸豆角的做法

干煸豆角的做法

干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。

将豆角去筋洗净，滤干水分掐段；蒜切成末；肉切小丁备用。

锅置火上油烧热放入豆角翻炒至有虎皮状后关火放入盘内。

锅中留底油，放入花椒、辣椒段略炒盛出备用；蒜末煸香；肉丁炒至变色盛出。

锅入留少许底油，倒入豆瓣酱炒出红油，下入豆角加少许盐调味。

将蒜末、花椒、辣椒倒入锅置大火快速爆炒即可。

咸香辣,色泽嫩绿。