Simone地道的川菜水煮肉片的做法
的有关信息介绍如下：
水煮肉片是的一种传统四川菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”，吃着非常爽的是那鲜，香，烫 辣的感觉,紧接着就是在红色汤汁中捞一根绿油油的青菜。。。。别提多美了，我为大家上一道红红火火的水煮肉片，祝美食家的朋友小日子过得更加红火。
先将瘦肉切成肉片，之后用淀粉、盐、料酒、鸡蛋等搭配抓匀，装好备用
然后把肉片上好浆，腌制大约20分钟左右
把油菜用清水洗净焯水，焯好后放在一个大汤碗里
然后将锅中放上食用油加热
油温合适的时候放腌好的肉片（这里的油温需要根据个人经验情况定）
在锅里翻炒肉片，直至变色后装盘备用
在锅里留下一些底油，用来爆香花椒，然后下入泡椒、豆瓣等，炒出香味后倒入麻辣烫油料
加入适量高汤或者清水，放适量盐，将水烧开
然后把肉片滑入锅里的水中，拨散开稍煮。（小心别烫着了）
差不多后，将锅全部倒在之前准备的大汤碗的油菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒、干辣椒、芝麻。（这里花椒叶可以选择提前爆香入锅，不过不影响）
然后把锅洗干净，另起一锅，倒入适量的油，烧烫。然后浇在肉片上即可。
一道色香味美的地道四川水煮肉片出锅了，可以享受美味了~
