江西辣味南瓜干的做法

江西辣味南瓜干的做法

南瓜干，江西的特色小吃，只有最正宗的南瓜干，才能吃出南瓜的清香。诱人的色泽，可谓让人久久不能忘怀。工序虽然有些复杂，但是自己做的吃的健康，我觉得值得的。选用充分老熟的南瓜，皮较厚、硬、手指甲划不破，表皮有较厚的蜡粉，皮呈红色为好。　　（2）南瓜片在蒸煮前一定要干透，否则影响成品的外观形状和质地。　　（3）上浆是南瓜干的关键，它能改善南瓜干的色泽、质地和风味。可根据口味不同，添加些芝麻、白糖、桔皮等。　　（4）由于南瓜干含糖分少特别适合少年儿童、老人和糖尿病人。

晒南瓜（南瓜要削皮）去蒂剖开，去皮，去籽，掏净瓤。洗净切片；改刀成小条，厚约1-2mm；

摆放在烤网上，烤箱160℃；中间注意观察，烤至水分明显变少；干燥柔韧；.放入微波炉，P80、2min；

充分熟制，能闻到香味的；烤箱170℃、5min干燥表面。