四川腊肉的腌制方法

四川腊肉的腌制方法

趁着寒意还在，今年的腊肉图还没整理好，就把去年的腊肉在这用菜谱的形式和大家分享下吧，这个是去年和邻居老人学的四川腊肉。

准备好新鲜肉，切成0.8—1公斤，厚4-6厘米肉条。

备好大盆，准备腌制工作

把每条肉上都不均匀涂上盐巴，然后放上少量的食糖

把酒里面泡好的花椒洒在肉上，最好是提前准备好花椒并用酒将其泡好。这样越久的法那么味道就会更好。

上下左右腌制好腊肉，把各种作料加入搅拌均匀

悬挂至晾干水分，以不滴水为宜；然后准备柴火熏肉，做好事松树的枝干为宜

一般腊肉到2—7天过后就可以食用了

按这样的比例腌出来的腊味肯定很咸，但存放的时间较长，吃的时候可以用淘米水浸泡一会，减少咸味。

腊肉的干湿度可以按个人口味来掌握，不喜欢太硬的晒得时间就短点。

也可分解成小块，装入保鲜袋，存放在冰箱冷冻室里，随吃随取，很方便。