清蒸龙胆鱼的做法

清蒸龙胆鱼的做法

龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。

先把鱼洗净，摆盘，用5克盐、5克胡椒粉、10克料酒腌10分钟。

葱洗净，切段，切丝。

生姜洗净，去皮，切片和丝。

把姜片铺放在盘子里，将洗净的龙胆石斑鱼放在姜片上， 葱段、姜丝铺放在鱼身上。

炒锅注入适量的清水，放入蒸架， 大火煮滚，揭盖，放入鱼盘。

盖锅盖，旺火蒸10分钟。

关火，揭盖，取出鱼盘，拿掉鱼身上的葱段、姜丝，倒掉鱼盘里的汤汁。

重新撒上葱丝、姜丝，到入大约20克蒸鱼豆豉。

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，见油冒烟，关火。

均匀将滚油倒在鱼身上。